7個小知識讓你離“咖啡達人”更近一步! - WordsTaste
7個小知識讓你離“咖啡達人”更近一步!
标签:咖啡
  2019-11-20 11:05:18, 修改于2019-11-20 15:04:47

隨著第三次精品咖啡浪潮的發展,城市中的咖啡店越來越多,越來越多的人接觸到咖啡,越來越多的人想了解咖啡。

“三波咖啡是什么?”“咖啡豆的味道是什么?”“什么是咖啡?”意大利咖啡和手工咖啡有什么區別?

下面小編一起了解這些咖啡吧小知識〜

NO.1 咖啡浪潮

到目前為止,咖啡在世界上經曆了三次大的變化,每一次都被稱為“咖啡浪潮”。

第一次咖啡熱潮發生在第一次世界大戰和第二次世界大戰之間,當時咖啡豆的工業化導致了平庸的口味和質量。

速溶咖啡和罐裝咖啡的快速上升使咖啡的商品化成為可能。

咖啡波的第二次浪潮發生在1966年和2002年,咖啡業開始注重追求品質的咖啡,“咖啡渣”風靡全球。

以星巴克咖啡為龍頭,以“第三空間”概念為核心的商業咖啡館在全球迅速發展。

第三次咖啡浪潮發生在2002年至今,咖啡產業開始更加關注咖啡產品的質量。

咖啡豆的分類非常嚴格,咖啡烘焙、咖啡提取和咖啡品嘗都有一個很好和完整的標准體系。

NO.2烤咖啡豆

現在經常討論的烘烤程度的順序是從淺到深:

輕度烘焙,肉桂烘焙,中度烘焙,中度烘焙,城市烘焙,法式烘焙,意大利烘焙。

這些名字主要基於美國對咖啡豆的命名。

烘焙和咖啡的味道有非常密切的聯系。

一般來說,深烤咖啡豆的苦味和酸味都比淺烤咖啡豆強。

但不同種類的咖啡豆在不同烘烤,呈現出不同的風味變化。

例如高品質的阿拉比卡咖啡豆,在深度烘焙中也具有明顯的酸味。

在烘焙咖啡豆的程度的選擇貝克,咖啡豆會參考的品種,高度,產地,治療及目前的市場偏好。

3號咖啡豆加工方法和方法

指的是最初將咖啡紅果加工成咖啡豆。

傳統的處理方法包括水洗、曝曬和蜂蜜處理。

豆味相對幹淨的水洗處理的方法,所述豆是太陽的方法發酵香味,蜂蜜方法是半水洗咖啡加工方法果膠保持部分,從而允許更高的甜度咖啡。

隨著人們對高品質咖啡風味的不斷追求,人們開始嘗試各種加工方法,從源頭上改善或提升咖啡的風味,如“酸奶發酵”、“紅酒處理”、“厭氧發酵處理”等。

第四,咖啡豆的味道是什么?

味道是咖啡豆最重要的特點,面包師想要表達。

人們往往一些水果,幹果和鮮花來表示,希望消費者關聯咖啡豆的風味名,創建抽象風格的真實感受。

水果的語言反映了咖啡的酸甜。

柑橘類水果代表了非常活潑和明亮的酸,如橙子和檸檬。

核果代表較軟的酸,如桃子和杏。

漿果類水果是微酸性的,表示顯著甜,如草莓,覆盆子和藍莓。

還有代表咖啡香氣特征的花和水果的名字,如佛手柑和咖啡花。

第五,咖啡是怎么煮出來的?

咖啡沖泡(咖啡沖泡),主要是指使用手工沖泡工具、壓力壺和愛樂等非電動工具提取咖啡。

這些類型的工具是世界上咖啡沖泡競爭(WorldBrewers杯)指定的釀造工具。

在化學中,萃取是指用溶劑分離混合物中的組分;咖啡萃取是指用水萃取咖啡粉中的水溶性組分。

咖啡豆主要由不溶於水的木質纖維制成。 從廣義上講,除了木質纖維以外,所有東西都可以溶於水,但是當我們提取咖啡時,我們只提取那些味道好的東西。

提取到原始咖啡粉末重量的可溶性物質的重量比是咖啡提取率。

按重量計的液體咖啡重量的抽出水溶性材料的比率,是“的咖啡濃度。”

濃度越高,咖啡味越重,濃度越低,咖啡味越淡。

如果萃取得不夠,咖啡可能嘗起來酸澀,也就是說萃取得不夠。

如果提取的物質太多,咖啡的味道就會變得苦澀和雜亂無章,我們稱之為過度提取。

NO.6咖啡沖泡提取。

過濾萃取是指熱水可以自由通過咖啡粉、濾紙或濾網,最終咖啡液會非常幹淨,具有更加突出的風味和豐富的層次感。

例如,我們使用 V60濾杯、濾餅濾杯和金屬過濾器等工具來沖泡咖啡,是一種過濾式提取,這種方式給操作者更多的改變空間。

浸出有點像泡茶。將咖啡粉和熱水放入容器中,以確保時間、溫度和在正確的時間停止。

使用壓力罐,杯和聰明的愛樂壓力沖泡咖啡的方法是“浸泡提取”,所產生的咖啡液將有更好的手感,口感平衡。

用法式水壺和愛樂水壺壓榨也可以提高咖啡液的濃度。

7號煮咖啡和濃縮咖啡有什么區別?

用沖泡咖啡提取的咖啡溶液和意大利咖啡機提取的濃咖啡(意式濃縮咖啡)是有區別的。

更多的層次感更強咖啡的味道,前者含水量更明顯。

後者的萃取原理是將水蒸氣壓過咖啡粉。從中提取的咖啡液稱為濃縮咖啡,含水量少,口感重。

其生產速度快,一般用於制作意大利牛奶咖啡基地。

全自動咖啡機推薦品牌憑藉來自瑞士的先進科技及多項自行研發的創新技術,成為市場中的頂級代表。JURA全自動咖啡機更榮獲多項國際獎項,是家用咖啡機的最佳選擇。

世界的BiostaChamp和WBC)測試了咖啡機的意大利咖啡機和制作意大利咖啡的技術。

該咖啡機,操作要求很高的專業水平的價格高;實惠咖啡沖泡工具使用,操作更簡便。


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