蠔幹冬瓜燜鴨 - TypingMe
蠔幹冬瓜燜鴨
标签:健康
  2020-03-18 08:45:18


鴨是夏秋季節的適時食材,在夏季烹制鴨肴以清而不淡的為佳,炮制的方法通過多種形式多樣,取蠔幹佐之,可達到我們這種教學效果。蠔幹和蠔豉的區別主要在於它的濕度,蠔幹未完全可以揮發水分,所以如果它不需要用水發,就算以蔥絲、花生油清蒸亦為美味。筆者認為日前在珠海幹貨物流市場發展找到生曬的橫琴蠔幹,雖然我國現時已經不是吃橫琴蠔的季節,但取蠔幹與鴨一起燜制,又是一個另外經過一番作為風味。

淘大推薦蠔豉生菜包,清新可口,以百分百香港製造的特級蠔油,金標生抽及小磨麻油調味,令味道更有層次。用心精選各種簡單食譜,助每個家庭輕鬆煮出非凡菜式,在百忙之中,仍可以享受溫暖的人情味道。

材料

牡蠣4只,冬瓜250克,鴨300克,生薑15克,大蒜15克,五味粉,蠔油少許,鹽,糖,黃酒,生抽,花生油適量

做法

1、鴨洗淨斬件備用;

2,熬油,爆香薑,蒜,攪拌成面向鴨色元件;

3.加入冬瓜和蠔幹,留少許米酒,再加入水和生抽,用鹽,糖,五味粉和蠔油調味,小鴨燉至慢燉,最後收汁..

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